肉類水份測定儀是一種能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器。采用干燥失重法原理，通過加熱系統快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在最短時間之內*蒸發，從而能在很短的時間內檢測出樣品的含水率，不僅操作簡單而且也避免了人為因素對測量結果產生的誤差。
水分測定儀在測量樣品重量的同時，儀器采用環形管鹵素加熱方式，快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該儀器操作簡單，測試準確，顯示部分采用液晶顯示屏-使屏幕更加清晰明亮，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，終值等數據，并具有與計算機，打印機連接功能。
肉類水份測定儀是由稱量單元和加熱單元(紅外技術或鹵素)組成，是基于干燥失重原理來測定樣品的水份含量。目前，許多客戶使用水份測定儀是為了更快地得到水份含量的測定結果。被運用于很多行業，例如食品、、制藥和塑料。對于食品而言，水份含量的測定尤其重要，原因是水份含量會影響產品的質量和保質期。
肉類水份測定儀電解液的失效會導致設備的工作無法進行，在將生產成本提高，生產效益降低的情況下還會進而影響生產的繼續進行。電解液是否失效的判斷標準如下：
(1)電解池中電解液使用一個月以上，即使放到電解池中一個月不使用也會因吸潮而失效;
(2)電解液顏色由淡黃色變深(非過碘狀態下);
(3)電解速度不穩定，忽大忽小，很難達到平衡狀態;
為保證生產的順利進行，生產效益有所提高，在生產過程中要隨時注意肉類水份測定儀電解液的變化，隨時更換，以防止不必要的時間浪費。
